Les erreurs d’hygiène les plus courantes en boulangerie : vous faire crier sans vous en apercevoir "arginine"

Les agents pathogènes se cachent dans les maisons et les restaurants.De plus, certaines sont liées à des erreurs d’hygiène très courantes auxquelles nous ne prêtons pas suffisamment attention car elles peuvent Sources présumées de bactéries et de contamination croiséeLe technologue alimentaire et communicateur scientifique Mario Sánchez l’a exprimé sur son compte Twitter. Là, il a placé l’un des éléments les plus courants sur toute table de restaurant : une corbeille à pain, sous une loupe.

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nous ne voulons pas dire La réutilisation du pain non consommé par les clients est interdite (Soit le servir à nouveau sur une autre table, soit l’utiliser pour le transformer en chapelure, chapelure, ou l’utiliser à nouveau dans la cuisine).Dans ce cas, la position critique de Sanchez sur Twitter n’est pas la même que Le récipient dans lequel on sert le pain.

En d’autres termes, il lit l’abécédaire sur le classique panier en osier ou corbeille à pain, dans lequel les restaurants mettent généralement du pain tranché pour le transporter pendant des mois, selon les mots de ce technologue et vulgarisateur. La vraie « marranada ».

Plus important encore, il souligne que nous n’avons même pas trouvé Une serviette minimale pour séparer le pain du panier lui-même. Cela minimise la contamination possible, même si, comme il l’explique dans la vidéo, c’est difficile à éviter.

@Engin akyurt (Unsplash)

Le problème était avec la construction de la corbeille à pain en osier telle qu’elle était matériau poreux De plus, sa forme rend plus difficile le nettoyage en profondeur, ce qui permet aux débris et autres types de saleté de s’y accumuler.

Nous ne pouvons pas ne pas considérer que les matériaux affectent directement la façon dont les aliments sont conservés. Donc, dans ce cas, La porosité de l’osier et de la tresse le rend extrêmement difficile à nettoyer (si nettoyé). De plus, si on ajoute que c’est un objet qui est généralement empilé et que beaucoup de gens touchent dans un restaurant, le risque d’agents pathogènes augmente.

Avec tous ces facteurs à l’esprit, la suggestion de Mario Sánchez est de Au moins une serviette entre les tranches de pain et corbeille à pain。 Bien qu’il soit préférable d’utiliser des récipients non poreux et faciles à nettoyer tels que des bols en métal, en céramique ou en plastique, ils sont toujours plus hygiéniques que les tissages complexes en osier.

Photo de couverture | Jasmine Schreiber

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L’erreur d’hygiène la plus courante en boulangerie : vous faire crier « aarg » sans vous en apercevoir

Publié à l’origine sur

s’orienter

par Maria Eustache.