La recette de sauce au pesto la plus simple et la plus traditionnelle semble être tirée du livre de cuisine de nonna

La cuisine italienne est délicieuse, raffinée et unique. Aux possibilités infinies, l’un de ses plats les plus mythiques est la pâte au pesto vert.Aujourd’hui, nous vous montrons La recette classique et traditionnelle du pesto génois, utilisez-le pour surprendre vos invités et les transporter au pays de la botte sans quitter la maison. Simple sans perdre son essence, ce plat vous fera montrer ce que sait faire un chef.

post-scriptum Aujourd’hui nous vous montrons la recette du pesto vert ou pesto génois – une préparation à base de basilic – cependant, on peut aussi opter pour du pesto rouge ou sicilien – une préparation à base de tomates séchées–. Elle se marie bien avec tout type de pâtes (farcies ou non) et est la sauce parfaite pour agrémenter les lasagnes aux légumes.

Pour commencer cette sauce classique et délicieuse, nous séparons d’abord les feuilles de basilic des tiges – nous n’utilisons que les feuilles car les tiges sont amères et gâcheront la saveur finale – nous les lavons et les séchons bien. les déposer sur un morceau de papier absorbant et presser légèrement (mais très soigneusement) avec la paume de la main avec un autre morceau de papier. Enlever toute trace d’humidité est une étape importante, car cette plante rouille facilement. Toute déchirure dans la feuille pourrait faire changer la couleur de notre pesto.

Lorsque nous aurons laissé sécher les feuilles, nous éplucherons les gousses d’ail, les couperons en deux dans le sens de la longueur et retirerons le germe. Après cette étape, nous ferons griller les pignons de pin dans une poêle sans huile. Immédiatement après, nous mettrons tous les ingrédients dans le verre du robot culinaire, ainsi que la moitié de l’huile et une pincée de sel que nous devrons broyer.

Lorsque nous obtenons une texture de bouillie et qu’il n’y a pas de pignons de pin ou de morceaux de basilic en vue, nous arrêtons de moudre pour ajouter l’huile restante. Après l’ajout, nous allons moudre à nouveau pour tout incorporer. Nous aurons notre pesto traditionnel.

Que servir avec du pesto au basilic

Cette sauce est polyvalente et délicieuse, ce qui nous permet de la servir de différentes façons. Il peut être l’accompagnement parfait des pâtes, nous l’utilisons pour accompagner les salades et même pour accompagner le poulet léger. De plus, nous pouvons tartiner ce pesto sur du pain de première qualité provenant de boulangeries artisanales.

Photo | Augustinus Martinus Noppé, droit aux papilles