L’astuce de Karlos Arguiñano rend les croquettes encore meilleures et si faciles

Certes, comme tout dans la vie, faire la croquette parfaite se pratique le mieux jusqu’à ce que la technique soit maîtrisée, mais il existe des astuces qui peuvent nous aider à nous améliorer.En fait, dans l’un de ses livres de cuisine légendaires, Karlos Arguiñano partage l’une de ses recettes préférées redonner La pâte à croquette a plus de saveur poulet. bien qu’il puisse être appliqué à n’importe quelle version de ce plat traditionnel que nous préparons.

L’origine de cette recette a été découverte en utilisant des restesoui Ragoûts, ragoûts et ragoûts. Cependant, Il ne s’agit pas seulement de réutiliser les restes de viande, mais et bouillonDonc, ce qu’Arguiñano a fait, c’est d’utiliser ce tonique liquide dans une sauce pour pâte à croquette, en le mélangeant avec du lait pour une saveur plus intense.

Voici une version de l’astuce que les experts utilisent également Directement aux papilles Dans sa recette infaillible de croquettes de poulet, ajoutez une cuillerée de la sauce de la plaque chauffante.Cependant, dans une recette où le chef de la télévision transmet la technique, il prépare Cuisses de poulet cuites à partir de zéro Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’attendre les restes de ragoûts ou de rôtis.

utilisation cuisses au lieu de seins Parce qu’il fournit une viande plus savoureuse et plus juteuse. Après avoir fait cuire une volaille sans peau mais non désossée dans de l’eau salée, du persil et des échalotes, Arguiñano réserve le bouillon, sépare 125 ml de bouillon, le mélange avec le litre de lait utilisé dans la sauce, et le retire de la poêle. et l’ail, l’huile et 100 g de farine sans beurre.

On peut donc appliquer cette astuce simple à nos croquettes préférées pour préparer la sauce Portion de bouillon, de sauce ou de jus L’ingrédient principal pour les cuisiner. De plus, en appliquant cette technique aux croquettes de saucisses, on peut économiser une partie de la graisse concentrée et filtrée lors de la première cuisson de la viande, ou on peut aussi la faire cuire à l’eau.Et pour faire des croquettes de jambon, il suffit de faire cuire un os d’abord ou directement injecter du lait L’utiliser et ses parties créeront de la graisse. Utilisez du lait entier de haute qualité, même s’il est sans lactose.

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Photo | Pixabay et directement aux papilles

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