67 recettes végétariennes pour sortir de votre zone de confort

Au-delà de la mode, de l’activisme ou du débat ridicule et sans fin, le véganisme est un mode de vie qui va au-delà du simple « ne pas manger d’animaux ». Préparer des recettes végétaliennes est un excellent moyen de vérifier nos habitudes et de nous encourager à ne pas devenir trop dépendants des produits d’origine animale.Un régime végétalien bien planifié est parfaitement efficace, et Des plats comme celui-ci montrent que c’est aussi varié, délicieux et pas du tout ennuyeux.

Collations, desserts et sauces

Mettre en place une table de collations végétaliennes n’est pas difficile si l’on oublie les typiques saucisses, fromages et conserves de fruits de mer. Les collations commerciales sont pour la plupart végétaliennes (notez les petits caractères sur les ingrédients), mais pas saines et pas très durables.Alors la meilleure chose à faire est de préparer nos apéritifs maison, qui sont un champ La trempette est la meilleure option.

Il existe deux recettes à succès chez les végétaliens et les non-végétaliens : le guacamole traditionnel et le houmous.la seconde est Essentiel dans tout garde-manger végétalien En raison de ses apports nutritionnels et de sa polyvalence. Par exemple, nous avons le houmous classique, mais aussi le houmous de lentilles original et même le houmous de potiron, avec de légères modifications à la recette de base, comme suit :

Ce houmous à la citrouille prend un peu plus de temps à préparer que le houmous de pois chiches, le houmous de lentilles ou tout autre houmous qui ne nécessite pas de cuisson. en effet, l’effort est encore faible Parce que le four est celui qui fait le travail. En plus d’apporter du bon goût et de l’arôme à la courge et au houmous.

Pour tremper, nous avions le choix entre une salade verte classique ou des toasts et du pain croustillant.Une autre option est de faire vos propres biscuits et de les ajouter à la table quelques autres sauces De plus, cela vous sera utile pour d’autres plats dans la cuisine :

Champignons rôtis croustillants

Graines de citrouille et pesto de tournesol

Biscuits croustillants aux pois chiches et zaatar

Comment faire une sauce végétalienne aux champignons et aux noix

Comment faire du beurre de noix de cajou

Chutney d’abricot avec une pointe de curry et de gingembre

végétalien, mayonnaise végétalienne

Sauce Quinoa au Thermomix

bolognaise végétarienne

salade

Les salades sont un aliment de base des régimes végétariens et végétaliens, mais elles proviennent de plus en plus du monde entier.Au-delà des recettes « classiques » que nous connaissons déjà Ils sont un excellent moyen d’assembler un plat très complet pour n’importe quel moment de l’année. Ils n’ont aucune difficulté. Plus d’avantages ? Ils peuvent être préparés à l’avance, sont parfaits à emporter et vous pouvez faire bon usage de presque tout ce que nous avons dans notre congélateur.

Une salade végétarienne complète comprendra Légumes et légumes, bonne source de protéines végétales et de glucidesLes graines et les noix ajoutent de la saveur, de la texture et de nombreux nutriments, et nous pouvons jouer avec les assaisonnements. Voici quelques exemples pour vous aider à démarrer :

Salade de quinoa, courge rôtie et grenade

Salade de quinoa avec courgettes, olives, jalapeños et graines de lin

Salade de lentilles beluga avec nachos

Salade croquante de lentilles rouges

Salade végétalienne de pois chiches rôtis et de chou frisé

Salade printanière de quinoa aux asperges et fraises

Salade de chou rouge avec mayonnaise végétalienne

Accompagnements et entrées

Je suis sûr que la plupart d’entre nous préparent ou mangent des plats d’accompagnement et des entrées entièrement végétaliens presque tous les jours.ce verts et légumes Elles sont la reine des accords viandes et poissons, et bien sûr elles sont aussi la reine des menus végétariens. Et oui, des frites, car les plats vegan ne sont pas toujours « light ».

Chez moi, nous n’avons presque jamais de premier et de deuxième plats à moins que la salade ne compte comme premier plat.en tout cas il y a Mille façons de préparer les légumes qui accompagnent l’essentiel du menu, en commençant par la crème végétale. Il est facile de changer de recette végétarienne, comme cette crème froide de carottes et pommes au beurre de cacahuète ou cette crème de courgettes aux oignons caramélisés et aux pommes acidulées.

Ce n’est donc pas un plat ennuyeux, nous avons juste besoin Mélanger plusieurs légumes ensemble, comme du brocoli croquant, des canneberges et des amandes dans cette courge rôtie, pour une présentation originale ou rehaussée d’épices ou d’une vinaigrette différente. Et respectez toujours le temps de cuisson, car personne n’aime le chou-fleur trop cuit et fade, végétalien ou non.

Caviar d’aubergines à la russe

Gaspacho Avocat Concombre

riojana fritada

Riz collant aux betteraves et pommes de terre

Pot de nouilles de courgettes aux légumes

Poêlée de brocoli à la noix de coco

Taboulé de chou-fleur

Brocoli au beurre de noix de cajou à la mangue

Roses de pommes de terre au four

Carottes rôties au cumin

Ratatouille de Manchester

Ratatouille marocaine aux dattes

Choux de Bruxelles sautés aux cèpes

Poivrons Confits

Sauce curry tomate aubergine et noix de coco

artichauts croustillants pour la garniture

sec et plats principaux

Dans cette catégorie, nous considérons les recettes Compléter le menu du jour de manière nutritive, avec un accent particulier sur les protéines. Les végétaliens ont toujours besoin d’un supplément de vitamine B12, mais avec la planification des repas, vous pouvez obtenir le reste des nutriments par le biais de votre alimentation.

Ces plats sont également plus satisfaisants, et certains peuvent faire beaucoup en cuisine, selon la façon dont on les associe. Ils ne doivent pas non plus être riches en protéines si nous en obtenons déjà les quantités nécessaires tout au long de la journée ; des recettes comme la tartine de légumes font un excellent plat principal sans protéines, tout comme les currys d’aubergines, de tomates et d’épinards.

Burgers végétaliens aux haricots avec miso, noix et avoine

Haricots rouges à la crème de légumes, riz et miso

Champignons et soya bourguignon texturé

Pois chiches rôtis à la grecque

Crêpes à la Farine de Pois Chiche

Mini-burgers de quinoa à l’avocat

Pancakes de pois salés à la farine de pois chiches

Tacos végétaliens aux pois chiches et au soja

Tofu sauce à l’ail noir

Tortillas épicées au tofu

Tomates roses farcies aux pignons de pin et aux raisins secs

Tofu hawaïen cuit au four

Meilleurs hamburgers végétariens

Pâtes à l’avocat et au pesto

Nouilles de riz au tofu frites au piment

sucreries et desserts

La plus grande difficulté pour adapter les recettes sucrées au véganisme, ce sont les œufs, car les ingrédients laitiers sont facilement substituables.Cependant, nous avons beaucoup d’options Même avec notre dent sucrée, aucun ingrédient d’origine animaleen fait, nous avons déjà partagé avec vous de nombreuses recettes de douceurs végétaliennes.

Les œufs agissent comme un liant et un levain de pâte, c’est pourquoi les recettes plus compactes et juteuses comme ce brownie aux courgettes sont les plus faciles.pouvez-vous en faire un mousse moelleuse Plein de bulles sans oeufs ? Oui, avec l’aquafaba, comme en témoigne cette irrésistible mousse au chocolat à deux ingrédients.

ce cuillère à dessert Ils ont également des versions à la cuillère, y compris le flan qui semble dépendre fortement des œufs. Ce flan végétalien au citron en est un parfait exemple, et il est si riche que personne ne pensera que c’est une recette végétalienne. Les produits laitiers remplacent facilement les légumes et le saindoux peut être remplacé par de l’huile, comme dans cette recette de sablé végétalien.

Pudding au chocolat noir avec tahini à l’avocat

Gâteau Carotte Noisette

Crème au chocolat, avocat et banane aux dattes

Cupcakes végétaliens au chocolat et à l’orange

Muffins au cacao et aux bananes

Tarte à la noix de coco et aux noix de cajou

Gâteau de seigle au chocolat fait sans huile, œuf ou lait

Gâteau végétalien au chocolat et à l’orange

Pain perdu végétalien

Gâteau végétalien au chocolat et aux framboises

Si vous êtes déjà végétalien ou envisagez de rejoindre ce mode de vie, nous espérons que vous Cette compilation de recettes végétaliennes Vous inspire pour planifier votre menu. Pour tous les autres, nous vous encourageons à l’essayer également. C’est une belle occasion de sortir de notre zone de confort et de valider qu’il est possible de manger bien et varié sans ingrédients d’origine animale, même de temps en temps.

Photos | Droit aux papilles

In Jared | Du vrai pain : 15 boulangeries artisanales à Madrid où vous pouvez acheter du vrai pain